フランス北東部、ベルギー国境周辺で作られている香りの強い牛乳製チーズです。「1000年以上」と、たいへん歴史は古く、960年頃、ベネディクト派の修道僧により作られたのが最初のようです。 季節は夏から冬にかけて。地元の人はコクのある強いビールとともに食します。ジンや珈琲とも相性がよいです。ワインはコクのある赤、エルミタージュなどをお勧めします。
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