ハローミ、ハルミなど、発音によりさまざまに呼ばれるキプロス、ギリシャを含むエーゲ海地方のチーズです。
イタリア語でパスタフィラータという、モッツァレラと同じように湯に浸して練った凝乳を伸ばして作るチーズで、その作業のあいだにミントの葉などを入れて香りをつけます。エーゲ海に浮かぶキプロス島で牛・山羊・羊混合乳で作られます。さっぱりとした味で、焼いたり揚げたりして食べる伝統的なチーズです。
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