1950年代に北部ヨーロッパから持ち込まれた白豚を原料に、8～14ヶ月の熟成期間を経て作られるのがセラーノ種です。
イベリコ種に比べやや脂肪分が少なくさっぱりとした味わいです。イベリコ種が伝統的家内工業で少量生産であるのに対し、セラーノ種は高度な技術を屈指した加工工場で大量生産されるため、現在のスペイン生ハムの殆どがセラーノ種です。
まろやかな味わいと程よい脂質感が特徴でしっとりとしています。サンドウィッチやサラダのトッピング、オリーウオイルを添えてオードブルに最適です。
ハモンセラーノ(無添加) 40g