こちらの写真(手前のカット)は約100gです
商品コード: Bleu_Auvergne
ブルー・ドーヴェルニュ
販売価格:¥1,200~¥10,600
税込
カンタルやサレール、ライオルを生んだオーヴェルニュの山々から、ロックフォールが作られるアヴェロン県を含むミディ・ピレネー周域では、ロックフォールを真似てさまざまなチーズが作られてきました。
ブルー・ドーヴェルニュもロックフォールのようにかなり古くからあったことがわかっていますが、おそらくはじめはロックフォールにならって作られた牛の生乳製のブルーチーズだったと思われます。現在は、生乳製のものが手に入りにくくなりました。1997年の調査では、年間8181tの生産量のうち生乳製は204tで、農家製のものはありません。
このブルーチーズは、ぺ二シリウム・グロウカムという菌株を入れて作ります。ねっとりとした食感が特徴のチーズで、カナッペのペーストやドレッシング、料理のソースにもよく使われます。飲み物は、腰のしっかりとしたタンニンの強い赤が良いでしょう。
重量 | 金額 |
100g | 1,200円 |
200g | 2,400円 |
300g | 3,600円 |
400g | 4,800円 |
500g | 5,700円 |
1kg | 10,600円 |
※表示価格は税込になります。