こちらの写真(手前のカット)は約100gです。
ホールは約1.5kgです。
商品コード： Tomme_de_Savois
トム・ドゥ・サヴォワ 農家製
販売価格：￥1,300～￥18,000
税込
サヴォワ地方のトム(オック語でFromage=チーズのこと)。山に暮らす人々の冬のエネルギー源になるよう、しっかりと圧搾し、水分を取り除いた長期保存型のチーズです。
熟成はしっかりと脱水した後、湿度の低いカーヴに入れて3～4ヶ月。たまに小さな気泡も見られる断面は透き通るようなクリーム色をしています。乳酸菌の淡い酸を感じるきれいな味わいです。
サヴォワ地方にはそれぞれの村の名前がついた様々な「トム」があります。中にはクミンやフェンネルを入れたものも見られます。また、ブーダン(Boudane)やコンブ(Combe)地方の人は、これをブドウの絞り粕に漬けて熟成させた大きなサイズのものも作っていました。
ワインは地元の白クレピィ(Crépy)またはヴァドワーズ(Vaudoise)もよいですよ。
| 重量 | 金額 |
| 100g | 1,300円 |
| 200g | 2,600円 |
| 300g | 3,900円 |
| 400g | 5,200円 |
| 1/2(約750g) | 9,500円 |
| ホール(約1.5kg) | 18,000円 |
※表示価格は税込になります。