南イタリアを中心に作られる乳清を再加熱して作るチーズで、「2度煮る」の意味の“リコッタ”が名前になりました。
リコッタはラザニアやラビオリの具に使ったり、パイの詰め物にしたり、ほうれん草やズッキーニとグラタンにするなど、用途は多種多様です。私たち日本人が豆腐をいろいろに調理するのに似ています。料理の他デザートとしての需要も多く、メープルシロップとレモン果汁を添えれば、そのままローマのリストランテのデザートとしても使えます。
南イタリアを中心に作られる乳清を再加熱して作るチーズで、「2度煮る」の意味の“リコッタ”が名前になりました。
リコッタはラザニアやラビオリの具に使ったり、パイの詰め物にしたり、ほうれん草やズッキーニとグラタンにするなど、用途は多種多様です。私たち日本人が豆腐をいろいろに調理するのに似ています。料理の他デザートとしての需要も多く、メープルシロップとレモン果汁を添えれば、そのままローマのリストランテのデザートとしても使えます。