フルム・ダンベール

販売価格：￥1,200～￥21,000 税込

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緑と水の豊かなオーヴェルニュの大地が作り上げるフルム・ダンベール。名前の「フルム」は、ラングドック地方のfourmaigeからとも、フロマージュの語源といわれるラテン語のforma(型)からきたともいわれています。このチーズの記録は、8世紀に記された製造許可証にまで遡ることができます。古くは「オー・フォレ」という山岳地帯製造が始まった歴史あるブルーチーズで、夏は山小屋で、冬は麓の農家でのみ作られてきました。
フルム・ダンベールはロックフォールのようなカビをもち、表皮は白っぽい黄色をした2Kgほどの円柱形チーズです。食感は牛乳製独特で滑らか、かつ穏やかです。
“通”と呼ばれる人々は、英国のスティルトンのように中をくりぬいて、ポルト酒やマディラ酒を入れて楽しんだりもします。ワインはフルーティーなものでしたら赤・白問わず合うでしょう。

重量	金額
100g	1,200円
200g	2,400円
300g	3,600円
400g	4,800円
500g	5,700円
1kg	10,600円
2kg	21,000円

※表示価格は税込になります。